Was ist Laktose?

Laktose (Milchzucker) ist ein natürlicher Milchbestandteil. Er ist nicht nur in der Milch selbst, sondern auch in allen daraus hergestellten Lebensmitteln (Sahne, Käse, Joghurt, Quark, ...) zu finden.

Aber auch in Lebensmittel, von denen man eigentlich denkt sie wären laktosefrei, kann Laktose enthalten sein. So wird Laktose zum Beispiel als Trägersubstanz für Aromen oder als Emulgator im Herstellungsprozess eingesetzt. Laktose kann auch dafür verwendet werden, die Zähigkeit von Lebensmitteln zu verändern.

In der Pharmaindustrie wird Laktose häufig in Medikamenten als Trägersubtanz für den Wirkstoff verwendet.

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